Christophe BLONDE, le producteur.

Interview du producteur de la SARL Ferme du Mesnil - Christophe BLONDE - le 06/12/2004

La SARL Ferme du Mesnil a mis en place une campagne d'explication et de transparence sur les conditions d'élevage, l'alimentation des poules et la production de l'oeuf coquille en général. Car la législation sur la production et la commercialisation de l'oeuf coquille n'est pas suffisament claire pour le consommateur, C. BLONDE producteur et dirigeant de la SARL Ferme du Mesnil s'explique, car tout de même, l'oeuf est un oeuf, c'est un produit naturel pondu par la poule !

Question 1 : Si l'oeuf est un produit naturel pondu par la poule, qu'est ce qui fait la différence entre toutes les gammes d'oeufs existantes sur le marché de la consommation ?

C.B. Et bien objectivement, sur l'oeuf lui-même, rien de scientifiquement démontré ! Tous les oeufs proposés à la consommation sont des produits de qualité. Qu'il s'agisse d'oeufs issus d'élevages industriels ou d'élevages alternatifs, les oeufs possèdent toujours les mêmes qualités nutritives. La démarche de la SARL Ferme du Mesnil à travers sa nouvelle gamme d'oeufs est justement d'expliquer au consommateur, pour qui les choses ne sont pas toujours très claires, que le mode de production n'altère en rien le produit final qu'est l'oeuf.

Question 2 : Quel est donc l'intérêt de ces différents modes de production ?

C.B. Ces différents modes de production répondent à des normes différentes d'un élevage à un autre, par exemple sur les bâtiments, les cages, l'alimentation, l'abreuvement, le ramassage et la collecte des oeufs. La règlementation impose des règles très strictes pour chaque type d'élevage. Si un oeuf est toujours un oeuf car c'est un produit naturel, pour autant les conditions dans lesquelles ces poules sont amenées à pondre sont différentes d'un type d'élevage à un autre, et c'est là que se situe la différence.

Question 3 : Justement, quels sont ces types d'élevages dont vous parlez et leurs principales différences ?

C.B. On distingue l'élevage industriel et l'élevage alternatif. Le premier représente en France, plus de 80% de la production nationale. Les poules pondeuses sont élevées dans des cages aménagées à l'intérieur de bâtiments clôs. Il s'agit d'un élevage intensif qui permet de faire face à la forte consommation. Il faut savoir que la France est l'un des plus gros consommateurs d'oeufs dans le monde et de ce fait, pour satisfaire la demande, il a fallu s'adapter. Le système industriel est une réponse au besoin de consommation. Ensuite, il y a le système alternatif. L'arrêté du 1er février 2002 définit les "systèmes alternatifs" comme toute installation de poules pondeuses (à l'exception des cages), notamment les volières et les élevages au sol, avec ou sans parcours extérieur. Ce mode d'élevage diffère donc du premier par le fait que les poules ont généralement un accès à l'extérieur...

Question 4 : Quelle est la notion de "bien être" dont on entend souvent parler quant à l'élevage des poules ?

C.B. Oui, en effet, cette notion de BIEN ÊTRE est très courante. Car si l'on n'a pas réussi à prouver qu'un oeuf "industriel" et un oeuf "alternatif" sont véritablement différents, en revanche la législation tout naturellement se penche depuis plusieurs années sur les conditions d'élevage afin d'amener les producteurs à recréer un contexte de production plus naturel et favorable au bien être de la poule. De mon côté, j'ai toujours pensé qu'une poule heureuse fera de bons oeufs, c'est pourquoi la SARL Ferme du Mesnil a toujours apporté à ses poules pondeuses tous les soins nécessaires à leur bien être afin de garantir la qualité irréprochable de ses oeufs. La législation va donc dans ce sens en imposant aux élevages industriels et alternatifs des normes très strictes améliorant ainsi les conditions d'élevage.

Question 5 : Qu'est ce que ça signifie concrètement, la traçabilité et l'agriculture raisonnée ?

C.B. La Ferme du Mesnil en s'engageant dans l'Agriculture Raisonnée et la Traçabilité a anticipé sur la nécessité absolue d'apporter au consommateur des garanties sur l'origine et le mode de production des denrées tout en tenant compte de l'environnement dans les pratiques et les décisions d'une exploitation. La traçabilité est une procédure qui permet de suivre automatiquement un produit depuis sa naissance jusqu'à sa valorisation finale. L'agriculture raisonnée correspond à une démarche globale de gestion d'exploitation qui vise, au-delà du respect de la règlementation, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l'environnement et à en réduire les effets négatifs. Au delà des impératifs de sécurité alimentaire qui s'imposent à toutes les productions, les modes de production raisonnés facilitent la maitrîse des risques sanitaires et contribuent à l'amélioration du bien-être animal.

Question 6 : Quelle est donc votre nouvelle gamme d'oeufs ?

C.B. Notre nouvelle gamme d'oeufs comprend d'une part des oeufs issus d'un système industriel, à savoir : l'oeuf "pondu le" et l'oeuf "frais". D'autre part, des oeufs issus du système alternatif, à savoir :l'oeuf "biologique", l'oeuf "plein air" et l'oeuf "au sol" - Tous les oeufs commercialisés par la SARL Ferme du Mesnil répondent chacun à des critères de qualité stricts, en conformité avec la législation. Car si l'oeuf est un oeuf, un produit naturel pondu par la poule, il n'en reste pas moins que le bien-être des poules, les critères de santé, d'hygiène et de protection de l'environnement sont fondamentaux afin de péréniser l'activité de production et l'activité humaine en général.

Question 7 : Quelle est votre conclusion ?

C.B. En guise de synthèse à cette discussion, je dirai que si l'oeuf est un produit naturel, il ne faut pas pour autant négliger en amont les conditions d'élevage. A la Ferme du Mesnil, encore une fois, tout est fait pour contribuer d'une part au bien-être des poules mais aussi à la protection de l'environnement. Le devoir du monde agricole aujourd'hui est très sérieux. Il s'agit de tout mettre en oeuvre pour créer les conditions d'un équilibre entre les pratiques agricoles et le respect de l'environnement. C'est cette idée de conception des activités de production qui caractérise la SARL Ferme du Mesnil et qui lui permet aujourd'hui de produire et commercialiser en toute sérénité des produits de qualité. Alors de ce point de vue en effet, tous les oeufs ne se ressemblent pas en ce sens qu'ils proviennent d'élevages dont les conditions et les conceptions de productions diffèrent. Fort heureusement, la législation impose un cadre normatif afin d'éviter des dérives agricoles notamment auprès de producteurs peu respectueux et apporter ainsi au consommateur des garanties sur la traçabilité et la qualité des produits.

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